Le Domaine Homs signe ici une cuvée 2023 en blanc sec, issue du Pays d’Oc, à l’identité marquée par le caractère aromatique du Viognier. Ce cépage, emblématique du sud de la France, se distingue par ses arômes séduisants de fleurs blanches, d’abricot et de pêche, parfois relevés de notes exotiques et épicées. Le terroir languedocien, associé à la philosophie bio du domaine, favorise l’expression franche du fruit et valorise la fraîcheur naturelle du cépage. On retrouve souvent dans ces cuvées une bouche soyeuse, équilibrée par une belle vivacité, permettant au vin de garder tout son éclat même dans la jeunesse du millésime.
Le Languedoc, vaste et dynamique, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, balancé par des influences maritimes et parfois montagnardes selon les parcelles. Les sols y sont variés, alternant entre calcaires, schistes et galets roulés, ce qui offre une grande diversité stylistique aux vins de la région. Cette mosaïque de sols couplée à une longue histoire viticole, héritée de l’époque romaine, permet aujourd’hui de révéler une gamme diversifiée de cuvées, dont les blancs issus de Viognier figurent parmi les plus remarqués pour leur palette aromatique et leur accessibilité.
Un blanc sec et parfumé de ce type s’associera à merveille avec une cuisine méditerranéenne. Vous pourrez l’apprécier sur un carpaccio de Saint-Jacques, des crevettes grillées ou un tartare de dorade à l’agrumes. Il se prête également très bien à des accords plus régionaux, comme une tielle sétoise ou une salade estivale aux herbes fraîches. Le Viognier valorise aussi la finesse des fromages à pâte molle ou d’une volaille rôtie parfumée au citron.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats, servez ce vin frais, autour de 8 à 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre peut lui permettre de dévoiler toute sa complexité, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin accompagne à merveille les beaux instants conviviaux, à l’apéritif ou à table.
