Vins Pays d'oc Les Estampilles - 2015

Le vin rouge Les Estampilles 2015, issu de l'appellation Pays d’Oc dans la vaste région du Languedoc-Roussillon, s’inscrit dans la tradition des vins de cépages et d’assemblages caractéristiques du sud de la France. Le millésime 2015 est porté par une belle maturité due à l’ensoleillement généreux de l’année, offrant souvent des rouges gourmands, structurés, aux tanins mûrs. Les cépages utilisés dans cette cuvée ne sont pas précisés, mais le Pays d’Oc autorise une large palette, notamment le Merlot, la Syrah, le Grenache, le Cabernet Sauvignon et d’autres variétés françaises et internationales. La vinification vise généralement à préserver le fruit tout en assurant une structure harmonieuse, apportant souvent des arômes de fruits rouges et noirs, parfois agrémentés de notes épicées ou légèrement boisées selon l’élevage choisi par le domaine.

La région du Languedoc-Roussillon est réputée pour son patchwork de terroirs allant des sols argilo-calcaires aux galets roulés, en passant par des terrasses caillouteuses baignées de soleil. Son climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et des brises marines, favorise la maturité optimale du raisin et la concentration des arômes. Cette vaste région viticole bénéficie d’une histoire ancienne, liée à la culture de la vigne depuis l’Antiquité. Aujourd’hui, elle s’illustre par sa capacité à produire des vins accessibles, permettant une belle diversité de styles et une expression généreuse de chaque millésime.

Ce type de vin rouge, plein de soleil, s’accordera idéalement avec des viandes grillées, une côte de bœuf ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Les spécialités régionales, telles qu’une gardiane de taureau ou des cœurs de canard aux olives, mettront également en valeur sa rondeur et sa profondeur. Pour les amateurs de fromages, il accompagnera volontiers un pélardon affiné ou un bleu des Causses.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C après l’avoir éventuellement aéré afin de révéler toute sa palette aromatique. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique, surtout s’il présente encore une belle vigueur et du volume sur la jeunesse.