Le Domaine La Baume, avec sa cuvée "Les Vignes de Madame" 2023, s’inscrit dans la tradition des vins blancs secs du Pays d’Oc. Cette appellation, emblématique du Languedoc-Roussillon, autorise une grande diversité de cépages, et il est fréquent d’y retrouver des assemblages mêlant des variétés telles que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Viognier ou encore le Grenache Blanc. Pour cette cuvée 2023 toutefois, l’assemblage précis n’est pas explicitement confirmé, il convient donc d’évoquer son style plus que ses composants. Typiquement, un vin blanc sec du Pays d’Oc présente une robe pâle, limpide, et développe des arômes frais et fruités allant souvent des fleurs blanches aux agrumes, avec parfois une touche d’exotisme ou une pointe minérale selon le terroir et les choix de vinification du domaine.
Le Languedoc-Roussillon, riche de son histoire millénaire, propose des conditions idéales pour l’élaboration de vins blancs vibrants et expressifs. Le climat méditerranéen, gorgé de soleil et tempéré par les brises marines, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols sont d’une grande diversité, alliant argiles, calcaires, galets roulés et schistes selon les parcelles. Ce terroir généreux se traduit dans le vin par une belle ampleur et une tension rafraîchissante, signature de la région.
Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez une cuisine légère et ensoleillée, en accord avec sa fraîcheur et sa vivacité. Il sera le compagnon idéal d’un plateau de fruits de mer, de poissons grillés simplement relevés d’huile d’olive et d’herbes fraîches, ou d’une salade composée de chèvre frais, agrumes et noix. Les plats régionaux tels qu’une bourride sétoise ou des tellines à l’ail sublimeront également son caractère. À l’apéritif, il s’exprimera sur des toasts de tapenade ou des légumes croquants.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin blanc à une température comprise entre 8 et 10°C. Servez-le légèrement rafraîchi, mais pas glacé, afin de conserver son expression aromatique et sa délicatesse en bouche. Une ouverture quelques minutes avant le service permettra de révéler pleinement la palette de ses arômes.
