Vins Pays d'oc Le Sommelier Paul - 2017

Le millésime 2017 du domaine Le Sommelier Paul, ayant l’appellation Pays d’Oc, exprime parfaitement le style des vins rouges du Languedoc. Le Pays d’Oc bénéficie d’une grande liberté dans l’assemblage des cépages, ce qui donne souvent des vins empreints de gourmandise et de fruité, capables de marier la richesse solaire typique de la région à une belle fraîcheur. Selon les pratiques courantes, ce vin rouge sec pourrait provenir d’un assemblage méditerranéen, associant potentiellement des cépages traditionnels comme la Syrah, le Grenache ou le Merlot, mais l’encépagement précis n’est pas précisé ici. Après une vinification classique en cuve, le vin exprime habituellement des arômes intenses de fruits rouges mûrs, parfois relevés de notes épicées ou florales, et une structure souple qui fait la part belle à l’équilibre.

Le Languedoc, vaste région s’étendant du massif des Corbières jusqu’aux abords de Nîmes, possède un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, adoucis par la tramontane. Les sols, variés, se composent de schistes, calcaires, galets roulés ou argiles, permettant d’exprimer différentes facettes des cépages. Cette mosaïque naturelle et l’histoire viticole millénaire du Languedoc font des vins régionaux une alliance de tradition et de modernité, appréciée des amateurs à la recherche d’authenticité et de générosité.

Avec sa palette aromatique intense et sa rondeur caractéristique, ce vin rouge Pays d’Oc s’accordera à merveille avec une cuisine méditerranéenne ou méridionale : un tian de légumes, un magret de canard grillé, des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence ou encore une ratatouille seront de magnifiques compagnons. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou la tomme des Pyrénées, offriront également de beaux accords.

Pour apprécier toute la gourmandise et la souplesse de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour bien libérer ses arômes. Vous découvrirez ainsi toute l’expression chaleureuse et conviviale des rouges du Languedoc.