Ce vin rouge signé Côté Mas, issu de l’appellation Pays d’Oc, dévoile tout le savoir-faire du Languedoc. Sa mention « non millésimé » indique généralement un style accessible et conçu pour restituer une expression constante au fil des ans. Pays d’Oc est connu pour l’assemblage de cépages variés, et même si le détail de ceux-ci n’est pas mentionné ici, le style du vin s’oriente souvent vers la rondeur, des arômes de fruits rouges mûrs, et une bouche souple, fruit d’une vinification pensée pour le plaisir immédiat. Le vin est présenté en bouteille de 75 cl, parfait à partager à table.
Le Languedoc-Roussillon, baigné par la Méditerranée, profite d’un climat chaud et ensoleillé qui favorise la maturité optimale des raisins. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires, grès ou galets roulés, ce qui apporte une grande diversité et une belle richesse d’expression aux vins régionaux. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité ; aujourd’hui, la région se distingue tant par la modernité de ses techniques que par le respect des traditions. Côté Mas, domaine réputé, fait figure d’ambassadeur de ce renouveau languedocien.
Pour les accords mets-vins, ce rouge sec représente un bel allié pour la cuisine méditerranéenne, les grillades, les viandes blanches ou rouges en sauce légère, ainsi que des plats de légumes rôtis. Il saura sublimer un cassoulet, une gardiane ou une ratatouille, autant que des plateaux de charcuteries et fromages affinés de la région, tels que le pélardon ou le roquefort.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18°C, pour préserver toute sa fraîcheur et sa souplesse. Pensez à l’ouvrir un peu à l’avance afin de permettre aux arômes de bien s’exprimer. Il sera idéal à apprécier sur la convivialité d’un repas entre amis ou en famille.
