Vins Saint-Sardos Domaine La Tucayne - 2009

Le Domaine La Tucayne 2009, Saint-Sardos IGP, est un vin rouge sec issu du Sud-Ouest de la France, sur la sous-région du Pays de la Garonne. Ce vin, millésimé 2009, bénéficie d'une belle maturité et d'une complexité procurées par plusieurs années de garde. Vous retrouverez généralement dans un Saint-Sardos des assemblages de cépages traditionnels du Sud-Ouest, tels que le Merlot, la Syrah, parfois complétés de Tannat ou de Cabernet Franc, qui expriment ici à la fois générosité et finesse. La vinification est souvent traditionnelle, visant à préserver le fruit tout en permettant au vin de développer de subtils arômes tertiaires avec le temps, surtout sur ce millésime qui affiche désormais près de quinze ans.

La région de Saint-Sardos s’inscrit dans la diversité du Sud-Ouest viticole, dont le climat océanique tempéré bénéficie d’une influence légèrement plus continentale à mesure que l’on s’éloigne de la côte. Les sols du Pays de la Garonne, composés de galets, d’argiles et de sables, favorisent la maturité des raisins et la complexité aromatique des vins. Ce terroir relativement méconnu gagne à être découvert pour la singularité de ses cuvées et la richesse de son histoire, marquée par des méthodes culturales respectueuses de la tradition.

Côté accords, ce vin rouge sec à dominante Merlot-Syrah accompagnera parfaitement une cuisine de terroir. Un magret de canard rôti, un cassoulet, des côtes d’agneau grillées ou encore une daube de bœuf trouveront en ce Saint-Sardos un partenaire de choix. Les fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou la Tomme des Pyrénées, sublimeront également ses notes évoluées de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois issus de son vieillissement.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin après un passage en carafe, afin d’oxygéner ses arômes, à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce sera l’occasion de savourer pleinement la richesse et l’équilibre de cette belle cuvée du Sud-Ouest.