Vins Saint-Sardos Saint Sardos - Bois Grand - 2022

La cuvée Bois Grand 2022 du Château Saint Sardos se distingue comme un rouge du Sud-Ouest, issu de l’IGP Saint-Sardos, dans le pays de la Garonne. Typiquement, ce vin est un assemblage où le merlot et la syrah dominent, parfois complétés de tannat ou de cabernet franc selon les usages locaux. Le millésime 2022 est marqué par une météo généreuse, favorisant de belles maturités et une expression fruitée intense. Cette cuvée est vinifiée de manière traditionnelle, avec une extraction modérée en cuve afin de conserver la fraîcheur et le croquant du fruit, tout en profitant d’un élevage sous bois qui apporte des notes légèrement toastées et épicées.

La région de Saint-Sardos, nichée dans le pays de la Garonne, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences plus continentales à mesure que l’on s’éloigne du fleuve. Les sols de boulbènes mêlés à des graves et d’argiles favorisent l’enracinement profond de la vigne et la production de vins à la fois souples et structurés. Le Sud-Ouest est riche d’une longue histoire viticole, où la diversité des cépages et l’équilibre des rouges en font sa signature. Saint-Sardos s’est imposée grâce à des vins accessibles, séduisants et expressifs, qui reflètent fidèlement le terroir garonnais.

Côté accords, ce vin rouge, à la fois fruité et légèrement boisé, s’accordera merveilleusement avec un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou un confit de porc. Pour des choix plus universels, optez pour une côte de bœuf au barbecue, des fromages affinés comme la tomme de brebis ou des plats à base de champignons. Il accompagne aussi très agréablement des plats de la région comme la garbure ou une tourte gasconne.

Pour la dégustation, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Une aération en carafe de trente minutes saura sublimer ses arômes de fruits noirs, ses touches épicées et ses notes boisées discrètes. Ce vin se savoure dès à présent, mais gagnera en complexité après deux ou trois ans de garde.