Vins Saint-Sardos Farandol - 2012

Avis Viniou

Le Château Farandol 2012 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Sardos, située dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément dans la zone du Pays de la Garonne. Ce vin, millésimé 2012, exprime toute la personnalité de son terroir à travers un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages tels que le Syrah, le Tannat, parfois accompagné du Merlot ou du Cabernet Sauvignon. La vinification, traditionnelle, met l'accent sur l’extraction douce afin de préserver le fruité et la structure, offrant un vin à la robe profonde, riche en arômes de fruits noirs, d’épices douces, de réglisse, et de subtiles notes boisées si un élevage en fût a été pratiqué.

La région du Sud-Ouest, et plus spécifiquement le secteur de Saint-Sardos, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences méditerranéennes, apportant à la fois fraîcheur et maturité optimale des raisins. Les sols composés majoritairement de graves et d'argiles, parfois mêlés de boulbènes, favorisent un enracinement en profondeur de la vigne, ce qui participe à la complexité et à l’expression aromatique du vin. Le vignoble de Saint-Sardos, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, s’attache à produire des vins de caractère, reconnus pour leur équilibre, leur fraîcheur et leur aptitude au vieillissement.

Ce rouge structuré se mariera merveilleusement avec des plats régionaux comme un confit de canard, un cassoulet toulousain ou une côte de bœuf grillée. Il accompagnera aussi très bien des viandes en sauce, comme un civet de sanglier, ou des fromages affinés de brebis typiques du Sud-Ouest. Pour des accords plus originaux, on peut l’associer à des plats épicés d’inspiration basque ou à une terrine campagnarde.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement l’élégance, la richesse et la profondeur de ce Saint-Sardos 2012 du Château Farandol.