Vins Côtes du Condomois Corolle - 2004

Le Corolle 2004, issu de l’appellation Côtes du Condomois, est un vin rouge élaboré dans le Sud-Ouest de la France, au sein de la sous-région du Pays de la Garonne. Ce secteur se distingue par des assemblages souvent dominés par des cépages autochtones, auxquels peuvent s’ajouter des variétés plus connues, telles que le Merlot ou le Cabernet Franc, particulièrement adaptés au climat tempéré océanique de la région. Sans précision absolue sur les cépages ici, on peut imaginer un assemblage conférant au vin structure, fruité et une certaine fraîcheur, typiques des rouges du Sud-Ouest. Le millésime 2004, relativement classique, est généralement marqué par une certaine élégance, avec des tanins désormais fondus après deux décennies de vieillissement.

La région des Côtes du Condomois, encore discrète sur la scène viticole française, profite de sols variés, mêlant argiles, limons et graviers, qui apportent aux vins profondeur et complexité. Le climat, mêlant influences océaniques et quelques touches continentales, favorise des maturités lentes et régulières, garantes d'un bel équilibre entre l'acidité naturelle et la richesse aromatique. Cette aire viticole, forte d’une histoire locale ancienne, incarne une tradition paysanne fidèle à l’expression du terroir.

Pour magnifier un vin rouge de ce style et de cet âge, privilégiez une cuisine rustique ou régionale : un magret de canard aux figues, un cassoulet, ou une daube de boeuf conviendront à merveille. Les saveurs savoureuses, légèrement épicées ou de terroir, feront ressortir la complexité aromatique du vin. En fromages, tournez-vous vers une tomme de brebis ou un vieux cantal.

Idéalement, débouchez la bouteille quelques heures à l’avance et servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C. Cela permettra d’apprécier pleinement la finesse de ses arômes mûrs et sa bouche soyeuse, offrant ainsi une dégustation tout en élégance.