Avis Viniou
Le vin rouge "Sang Mêlé" de 2021, originaire de la région viticole du Sud-Ouest de la France, présente les caractéristiques d'un vin IGP (Indication Géographique Protégée), ce qui signifie qu'il provient d'une zone géographique spécifique avec des conditions climatiques et pédologiques particulières. Bien que le cépage exact et la vinification ne soient pas spécifiés, les vins de cette région sont souvent des assemblages de cépages autochtones comme la Négrette, le Tannat, le Malbec ou le Cabernet Franc, offrant des profils aromatiques riches et variés. Ce millésime 2021, influencé par le climat de l'année, est attendu pour offrir des tanins élégants et une belle expression fruitée.
Le Sud-Ouest de la France, parfois éclipsé par des régions plus célèbres, possède une grande diversité culturelle et historique dans ses pratiques viticoles. Le climat y est généralement océanique avec des influences continentales, caractérisé par une belle amplitude thermique et un bon ensoleillement, favorable à la maturation homogène des raisins. Les sols sont variés, allant des graves sableuses aux argiles calcaires, qui influencent grandement le style du vin produit.
Pour un vin rouge de ce type, généralement sec et fruité, les accords mets-vins peuvent inclure des plats de viande comme le magret de canard rôti, qui est d'ailleurs une spécialité de la région, ou encore un cassoulet toulousain, un autre plat emblématique du Sud-Ouest. Les fromages à pâte dure, comme un bon Cantal, peuvent également offrir un contraste intéressant avec ce vin.
Pour profiter pleinement des arômes et de la structure du "Sang Mêlé", il est recommandé de le déguster à une température de 16-18°C. Cette température permettra d'exprimer au mieux le riche bouquet aromatique et d'encourager l'ouverture des tanins. Laissez-le s'aérer un peu avant la dégustation pour lui permettre de dévoiler toutes ses nuances.
