Le Sang Mêlé 2017 est un vin rouge sec issu d’une Indication Géographique Protégée du Sud-Ouest de la France. Ce type de vin met souvent en avant la diversité des cépages typiques de la région, tels que le Merlot, le Malbec (ici appelé Côt), la Négrette, le Tannat ou la Syrah. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques particulières dans le Sud-Ouest, avec des épisodes de gel printanier suivis d’un été chaud, donnant des vins parfois concentrés et dotés d’une belle maturité aromatique. Le mode de vinification du Sang Mêlé laisse généralement place à une fermentation traditionnelle en cuve, pour préserver le fruit et la typicité du terroir. On peut s’attendre à une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, quelques épices et une structure tanique modérée.
Le Sud-Ouest est une vaste mosaïque de terroirs, traversée par la Garonne et ses affluents, offre des sols variés (terrasses graveleuses, argiles, limons, parfois calcaires) qui façonnent la personnalité des vins. Le climat y est à la fois océanique et influencé par des vents d’altitude, ce qui permet une maturité lente et complète des raisins. La région viticole a une histoire très ancienne et un héritage original, où l’influence occitane se ressent dans la diversité des cépages et des traditions culinaires.
Ce vin rouge s’accommodera parfaitement avec la gastronomie du Sud-Ouest. Il accompagnera idéalement un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain, une garbure ou encore des brochettes de bœuf marinées aux herbes. Avec ses notes fruitées et sa structure souple, il n’écrasera pas les plats mais saura relever les viandes rôties, les charcuteries et des fromages fermiers à croûte naturelle. Pour une association originale, tentez-le sur un parmentier de confit de canard ou une ratatouille généreuse.
Je vous conseille de servir le Sang Mêlé 2017 à une température de 16-17°C, après une légère aération pour révéler ses arômes. Une courte ouverture en carafe permettra d’apprécier toute sa palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Ce vin est prêt à être dégusté mais peut aussi patienter encore deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.
