Avis Viniou
Le Château Mayragues nous offre avec sa cuvée 23° Fahrenheit 2021 un vin rouge biodynamique, issu du Sud-Ouest de la France. Ce vin se compose d'un assemblage typique de la région, bien que les cépages exacts ne soient pas spécifiés, on peut s'attendre à une présence de cépages traditionnels tels que le Malbec, la Syrah ou le Merlot, tous riches et complexes. Le millésime 2021, largement influencé par les pratiques biodynamiques, est l'expression d'un terroir respecté et magnifié. La vinification sans particularité mentionnée semble se concentrer sur une approche naturelle, visant à préserver l'authenticité du fruit et du terroir.
La région viticole du Sud-Ouest qui englobe le Château Mayragues est riche d'histoire, ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré aux influences atlantiques favorisent la production de vins audacieux et expressifs. Avec une viticulture remontant à l'époque romaine, le Sud-Ouest est un dédale de petites appellations et de vignerons passionnés, qui travaillent en symbiose avec leur environnement pour offrir des vins uniques et souvent méconnus.
Pour accompagner ce rouge du Château Mayragues, des plats du terroir comme le cassoulet de Castelnaudary ou un confit de canard s'accorderont magnifiquement, en soulignant les saveurs épicées et fruitées du vin. Pour un accord plus contemporain, des plats de viande rouge grillée, agrémentés d'herbes de Provence, feront également des merveilles.
Afin de profiter pleinement de toutes les nuances de cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Laissez-le s'aérer légèrement pour permettre aux arômes de se développer pleinement, vous obtiendrez alors un équilibre parfait entre ses saveurs fruitées, tanniques et légèrement épicées. C'est un vin qui séduira par sa complexité et son authenticité.
