Vins Non spécifié Vin de Domme - 2015

Avis Viniou

Le Vin de Domme rosé 2015 est issu du Sud-Ouest de la France, une région de tradition viticole séculaire. Ce vin sec, élaboré dans une appellation de type Indication Géographique Protégée (IGP), met en valeur les caractéristiques de son terroir d’origine, non spécifié ici mais typique des collines du Périgord et des environs. Le millésime 2015 est reconnu pour avoir connu une météo favorable, offrant aux raisins une belle maturité et des arômes francs. En général, les rosés du Sud-Ouest s’appuient sur des assemblages de cépages autochtones comme le Merlot, le Cabernet Franc et le Malbec, qui leur confèrent des arômes fruités, une jolie fraîcheur et parfois une légère note épicée. La vinification est réalisée selon les méthodes modernes visant à préserver la vivacité et l’éclat du fruit, en limitant la macération pour obtenir une robe délicatement saumonée et une bouche fraîche et désaltérante.

La région du Sud-Ouest se distingue par son climat océanique tempéré, modéré par des influences continentales à mesure qu’on s’éloigne du littoral. Les sols y sont souvent argilo-calcaires, parfois sablonneux ou caillouteux, ce qui permet de produire des vins expressifs et authentiques. Le Val de Domme et ses alentours sont riches d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, et perpétuent un style de vin convivial, parfait pour partager des moments simples et gourmands.

Pour accompagner ce Vin de Domme rosé sec 2015, pensez à la cuisine régionale : une salade périgourdine, un carpaccio de magret fumé, voire des brochettes de volaille marinées aux herbes s’accorderont merveilleusement bien. Sa fraîcheur et sa légèreté se marieront aussi avec des grillades estivales, des poissons grillés et des plats méditerranéens comme une ratatouille. À l’apéritif, il mettra en valeur des tapas ou une planche de charcuteries du sud-ouest.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce rosé à une température de 8 à 10°C. Il révélera alors toute sa vivacité et ses arômes fruités. Utilisez des verres à vin blanc pour concentrer les arômes et n’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour qu’il exprime toute sa palette.