Ce vin blanc sec, la Cuvée Carte d'Or 2009 de la Cave de Crouseilles, est issu de la région du Sud-Ouest, territoire riche d'une grande diversité de cépages autochtones. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici, la Cave de Crouseilles travaille traditionnellement avec des variétés telles que le gros manseng, le petit manseng ou encore l’arrufiac, qui confèrent fraîcheur, complexité aromatique et vivacité à leurs cuvées de blancs secs. Le millésime 2009 se distingue par une maturité optimale, due à une météo particulièrement clémente, offrant ainsi des blancs généreux, structurés, tout en conservant une belle acidité.
Le Sud-Ouest viticole bénéficie d’un climat océanique tempéré où l’influence de l’Atlantique vient adoucir les étés et éviter les excès de chaleur. Les sols sont variés, mélangeant galets roulés, argiles, sables et graves, permettant à chaque cépage de développer sa typicité. Cette mosaïque de terroirs favorise la richesse des vins. La tradition viticole du Sud-Ouest, ancienne et ancrée, met à l’honneur des cépages indigènes et des vinifications souvent précises. Les caves coopératives comme celle de Crouseilles perpétuent ce savoir-faire en préservant l’identité locale dans chaque bouteille.
Pour mettre en valeur une telle cuvée, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce, fruits de mer, fromages de brebis du Piémont pyrénéen ou encore des volailles rôties aux herbes. Un accord régional tout indiqué serait une tranche de truite des Pyrénées ou une garbure légère, sans excès de gras. Les arômes vifs et élégants du vin feront merveille sur des plats où la fraîcheur est capitale, tel un dos de cabillaud au citron ou une salade landaise.
Ce blanc sec dévoilera toute sa palette aromatique s’il est servi entre 8 et 10°C. Privilégiez un carafage rapide s’il est dégusté jeune, et profitez pleinement de son potentiel de garde pour apprécier l’évolution de ses arômes vers des notes plus complexes et légèrement miellées, spécifiques de ce beau millésime.
