Vins Non spécifié Les Vignerons des Coteaux du Céou - Lo Doma

La cuvée Lo Doma des Vignerons des Coteaux du Céou est un vin rouge sec issu de la région du Sud-Ouest de la France, proposé ici en version non millésimée. Cette cuvée assemblée tire son caractère d’un subtil mélange de cépages locaux, souvent dominés par des variétés telles que le Malbec (connue ici sous le nom de Côt), le Merlot ou la Syrah, qui allient générosité fruitée, entre notes de fruits rouges et noirs bien mûrs et une belle fraîcheur. Son élevage, généralement effectué en cuve inox ou béton, vise à préserver le fruit et la vivacité du vin, privilégiant l’expression du terroir plutôt que l’élevage sous bois.

La région viticole du Sud-Ouest est l’une des plus anciennes de France, pieusement attachée à ses traditions et à une mosaïque de terroirs. Bordée à l’ouest par l’Atlantique et au sud par les premiers contreforts pyrénéens, elle bénéficie d’un climat tempéré avec une belle alternance entre chaleur estivale et précipitations suffisantes. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de graviers, apportent minéralité et structure aux vins rouges. Cette combinaison unique donne naissance à des vins souvent authentiques, expressifs et accessibles, tout en conservant une belle typicité régionale.

En termes d’accords mets-vins, la cuvée Lo Doma sublimera une cuisine généreuse du Sud-Ouest : magret de canard grillé, confit de canard, cassoulet toulousain ou encore une belle terrine campagnarde. Sa souplesse et ses tanins modérés lui permettent également de s’arrimer à une cuisine plus universelle : viandes rouges grillées, volailles rôties, fromages à pâte pressée comme le cantal ou la tomme des Pyrénées. Pour une touche locale, pensez à l’accompagner d’un plat de haricots tarbais ou d’une garbure.

Pour la dégustation, le vin gagnera à être servi légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de rehausser son fruité tout en assouplissant la structure tannique. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe peut également révéler toute sa gourmandise et sa souplesse. Ce vin s’apprécie plutôt dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et de sa vitalité.