Vins Non spécifié Les Equilibristes - Terre Métissée - 2021

Avis Viniou

La cuvée Terre Métissée 2021 du collectif Les Équilibristes est un vin rouge issu du Sud-Ouest de la France, une région réputée pour la richesse et la diversité de ses cépages autochtones. La philosophie du domaine met en avant le respect du terroir et des équilibres naturels, ce qui se traduit généralement par des vinifications peu interventionnistes, avec une extraction douce pour privilégier la pureté du fruit. Même si l’assemblage exact n’est pas spécifié, cette cuvée incarne souvent le métissage des cépages traditionnels du Sud-Ouest, tels que le Malbec, la Négrette, la Syrah ou encore le Cabernet Franc, qui s’associent pour offrir un vin vibrant, frais et d’une belle expression aromatique.

Le Sud-Ouest bénéficie d’un climat tempéré, alternant influences océaniques et reliefs montagneux. Les sols variés oscillent entre terres argilocalcaires, graves et galets roulés, apportant une grande typicité aux vins. C’est une région ancrée dans une tradition viticole très ancienne, où s’exprime un véritable esprit d’innovation et une recherche constante de qualité. Les Équilibristes, véritables artisans du vin, s’inscrivent dans ce mouvement dynamique et audacieux, en travaillant pour faire ressortir le caractère authentique de chaque cuvée.

Au niveau des accords mets-vins, la Terre Métissée s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir. On peut imaginer une belle association avec un magret de canard rôti, une entrecôte grillée, des tajines d’agneau ou encore des plats végétariens relevés, comme un tian de légumes ou une moussaka. Pour valoriser ses origines, accompagnez-le également d’une garbure ou d’une charcuterie du Sud-Ouest.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir cette cuvée entre 15 et 17°C afin de conserver toute sa fraîcheur aromatique et de révéler l’élégance de ses tanins. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de s’ouvrir harmonieusement.