Vins Comté tolosan Ande - 2022

Avis Viniou

Ande 2022, issu de l’IGP Comté Tolosan dans le Sud-Ouest, se présente comme un vin rouge sec qui incarne la typicité de cette vaste région viticole. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les vins rouges de cette appellation mettent souvent à l’honneur des cépages traditionnels comme le Merlot, le Cabernet Franc ou parfois le Tannat et la Syrah. Le millésime 2022 bénéficie d’un ensoleillement généreux, ayant donné naissance à des vins aux arômes francs et à la maturité bien équilibrée. La vinification, ici, se concentre généralement sur la préservation du fruité et de la gourmandise, sans recherche d’extraction excessive, afin de privilégier le plaisir immédiat.

Le Sud-Ouest, autour des terres de Garonne, possède un climat tempéré océanique, avec des influences atlantiques marquées et une pluviométrie régulière. Les sols sont souvent composés de graves, d’argiles mêlées de limons, parfois caillouteux, ce qui confère aux vins du Comté Tolosan une certaine fraîcheur et une texture éclatante. Cette région historique, longtemps éclipsée par Bordeaux, offre aujourd’hui une diversité passionnante de profils, du vin simple de copains à la bouteille de grande garde, toujours animée d’une dimension conviviale.

Ce rouge, souple et fruité, trouve sa place à table autour de la convivialité : il escortera à merveille un magret de canard grillé, des côtelettes d’agneau aux herbes ou encore une cassoulet toulousain. Pour une option végétarienne, privilégiez des aubergines farcies ou une ratatouille confite. Les fromages à pâte molle de la région, comme le Rocamadour, offrent également un joli contrepoint.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, légèrement rafraîchi pour exalter sa vivacité et son caractère gouleyant. Une aération en carafe de 30 minutes peut également l’aider à exprimer toute sa palette aromatique. À apprécier dans sa jeunesse, de préférence pour profiter de sa fraîcheur fruitée.