Vins Comté tolosan Vache Automne - 2023

Avis Viniou

Le vin Vache Automne 2023, issu de l’IGP Comté tolosan, nous vient du Pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges de cette appellation sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Franc, la Syrah ou le Tannat, qui donnent des vins colorés à la structure souple et fruitée. Le millésime 2023, caractérisé par un climat tempéré et des vendanges précoces dans la région, promet un vin d’une belle fraîcheur, axé sur le fruit, à boire dans sa jeunesse pour apprécier pleinement son expression vive et gourmande. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit, avec un élevage court en cuve pour préserver les arômes primaires et la finesse de la bouche.

Le Sud-Ouest, et plus particulièrement le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué d’influences continentales qui favorisent une maturation progressive des raisins. Les sols sont variés : graves, argiles, calcaires, apportant caractère et complexité aux vins. Cette région, riche d’histoire, a toujours été un carrefour de cépages et de traditions, ce qui se ressent dans la diversité stylistique de ses vins. L’IGP Comté tolosan met en lumière une approche accessible et conviviale, avec des vins qui traduisent l’art de vivre du Sud-Ouest.

Pour les accords mets-vins, ce rouge sec et fruité accompagne à merveille une cuisine du terroir. Il se mariera idéalement avec un magret de canard grillé, une terrine de campagne au poivre vert ou encore un cassoulet traditionnel. Avec des plats plus légers, pensez à une salade gasconne, une planche de charcuteries ou même une tomme de brebis au poivre. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une poêlée de champignons ou des lasagnes aux légumes rôtis révéleront son côté croquant et gourmand.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C, afin de profiter de toute sa palette aromatique et de sa fraîcheur. N’hésitez pas à carafer les premières bouteilles pour libérer ses arômes encore juvéniles. Ce vin se déguste sur la jeunesse, mais pourra se conserver deux à trois ans en cave.