Le Sang Mêlé 2023 est un vin rouge sec originaire du Sud-Ouest de la France, plus précisément de l’IGP Comté Tolosan, une appellation couvrant une vaste étendue du Pays de la Garonne. Cette région offre une grande diversité de cépages, souvent assemblés pour produire des vins souples, fruités et accessibles dans leur jeunesse. Si le détail des cépages n’est pas précisé ici, il est courant que les vins de cette zone marient des variétés emblématiques telles que le Merlot, le Cabernet Franc, le Tannat ou encore la Négrette, chacun apportant fruité, structure ou gourmandise. Le millésime 2023, marqué par un climat généralement clément, a permis une belle maturité des raisins, accentuant le croquant du fruit et la fraîcheur en bouche. Les méthodes de vinification dans l’IGP Comté Tolosan sont souvent orientées vers une extraction douce afin de préserver l’équilibre entre arômes, structure et buvabilité.
La région du Sud-Ouest est célèbre pour la diversité de ses terroirs, influencés par la Garonne et ses affluents, qui apportent des sols variés : argilo-calcaires, graves, sables et galets. Le climat conjugue douceur océanique, ensoleillement généreux et influences pyrénéennes, offrant aux vignes des conditions idéales pour élaborer des vins typés, frais et fruités. L’histoire viticole de cette région est ancienne et foisonnante, et le Comté Tolosan valorise cette tradition pluriséculaire en mettant en avant des vins d’assemblage accessibles, parfaits pour la convivialité.
Pour accorder le Sang Mêlé 2023, privilégiez la simplicité et la générosité. Sa fraîcheur et son profil fruité s’associeront parfaitement à des grillades de viande rouge, un poulet rôti aux herbes ou une planche de charcuteries locales, par exemple le jambon de Bayonne ou la saucisse de Toulouse. Les plats mijotés du Sud-Ouest tels qu’un cassoulet allégé seront également appropriés, tout comme des fromages à pâte pressée de type Tomme des Pyrénées.
Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de mettre en valeur ses arômes fruités tout en conservant de la fraîcheur et de la vivacité sur le palais. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance pour lui permettre de s’épanouir pleinement. C’est un vin à boire dans sa jeunesse, pour profiter de toute sa gourmandise.
