Vins Comté tolosan Labastide - Le Cadet de Labastide

Avis Viniou

La cuvée Le Cadet de Labastide, élaborée sous l’IGP Comté Tolosan du Pays de la Garonne, est un vin rouge sec produit par la cave de Labastide, maison réputée du Sud-Ouest. Ce vin non millésimé s’appuie sur une sélection harmonieuse des cépages autochtones et traditionnels de la région, tels que le Merlot, la Syrah, ou encore le Tannat, en fonction des assemblages chaque année. Le terroir du Pays de la Garonne profite de sols riches variés allant des graves aux argilo-calcaires, propices à la culture de ces cépages. La vinification respecte l’expression du fruit, en privilégiant une extraction douce et une maturation en cuve pour conserver toute la fraîcheur aromatique, la rondeur et les tanins souples qui font le charme des vins du Sud-Ouest.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Comté Tolosan, bénéficie des influences atlantiques et méditerranéennes. Le climat tempéré, la diversité des sols et l’histoire viticole ancrée depuis l’époque romaine confèrent à ces vins une identité singulière, mariant fruité, fraîcheur et équilibre. Les vins issus de cette zone reflètent l’art de vivre local, alliant générosité et finesse.

Le Cadet de Labastide s’accorde idéalement avec une cuisine régionale conviviale. Il accompagnera à merveille un cassoulet toulousain, un magret de canard grillé, des grillades de porc noir gascon ou encore une tarte à la tomate et au fromage du pays. Vous pouvez aussi le proposer avec une planche de charcuterie du Sud-Ouest ou un confit de canard, pour prolonger l’expérience locale et authentique.

Je vous recommande de servir ce vin rouge sec à une température de 15-16°C afin de préserver tout son fruité et sa souplesse. Un léger passage en carafe une quinzaine de minutes avant service peut également l’ouvrir délicatement et révéler toute sa gourmandise. Ce vin se dégustera aussi bien dès aujourd’hui qu’après un à deux ans de garde dans de bonnes conditions.