Vins Comté tolosan Clos Teisseire - On Dirait le Sud

Le Clos Teisseire "Cuvée On Dirait le Sud" rosé, élaboré dans l'appellation Comté tolosan du Pays de la Garonne, incarne la fraîcheur et la gourmandise typiques des rosés du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée non millésimée met en avant un assemblage régional traditionnel, généralement composé de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Franc, ou parfois la négrette, cépage emblématique de la région toulousaine. Issu d’un terroir d’alluvions fertiles proches de la Garonne, le vin est vinifié en pressurage direct ou en courte macération pelliculaire pour préserver une robe tendre aux reflets saumonés et révéler toute la vivacité aromatique du fruit.

Le Sud-Ouest, et particulièrement le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés doux et des automnes prolongés, parfaits pour une maturation lente des raisins. La diversité des sols, mêlant graves, boulbènes et argiles, favorise des vins expressifs et équilibrés. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais elle connaît un bel essor au Moyen-Âge grâce au commerce fluvial sur la Garonne, avant de s’illustrer aujourd’hui par une belle mosaïque de styles et de cépages autochtones.

Ce rosé sec, fruité et délicatement acidulé, accompagnera à merveille des mets légers et estivaux. Il se marie particulièrement bien avec une salade gasconne agrémentée de magret fumé, du saumon gravelax, mais aussi des plats méditerranéens comme une ratatouille froide ou une tarte à la tomate. Pour une expérience régionale, essayez-le avec une fougasse garnie ou des fromages frais de brebis.

Je vous recommande de servir ce rosé entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et sa vivacité. À déguster jeune, pour profiter pleinement de son caractère gourmand et fruité. Veillez à le conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur pour maintenir toute son expression aromatique.