Le Tarani blanc 2016, issu de l’appellation Comté Tolosan dans la région du Sud-Ouest, se présente ici dans une version demi-sec, synonyme de douceur et d’équilibre. Cette cuvée propose généralement une robe lumineuse aux reflets pâles, évoquant la fraîcheur. Le style demi-sec se distingue par une jolie rondeur en bouche, une petite touche de douceur et une acidité qui veille à la fraîcheur de l’ensemble. Si le cépage n’est pas spécifié, le Comté Tolosan est habituellement élaboré à partir d’assemblages de variétés locales blanches, telles que le Colombard, le Gros Manseng, ou encore parfois le Sauvignon blanc, qui confèrent au vin des arômes fruités allant des agrumes à la poire, agrémentés de notes florales et exotiques.
La région du Sud-Ouest est dotée d’une histoire viticole ancienne et riche, bénéficiant d’un climat tempéré de type océanique, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de graves ou de sables, participent à la diversité des expressions que l’on retrouve dans les vins du Comté Tolosan. Ces terres ont longtemps fourni des vins accessibles et authentiques, véritables ambassadeurs de l’art de vivre local.
Un vin blanc demi-sec comme ce Tarani 2016 s’accordera idéalement avec une cuisine fusion d’inspiration asiatique – saumon teriyaki, crevettes sauce aigre-douce, wok de légumes croquants – mais aussi avec des fromages à pâte persillée, tels qu’un Roquefort produit dans la région élargie du Sud-Ouest. Il saura également sublimer un magret de canard à l’orange ou un dessert fruité comme une tarte aux abricots.
Pour tirer le meilleur de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un passage en carafe rapide n’est pas nécessaire, mais une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra de révéler l’expression aromatique de ce demi-sec généreux et convivial.
