Vins Comté tolosan Duc de Castelnau

Le Duc de Castelnau rouge, issu de l’appellation Comté Tolosan, est un vin du Sud-Ouest de la France. Ne portant pas de mention de millésime et proposé en demi-bouteille, ce vin reflète la tradition des assemblages typiques de ce vaste vignoble. En raison de l’origine géographique, il est probable que ce vin sec mette à l’honneur des cépages traditionnels du Sud-Ouest, tels que le Merlot, le Tannat, le Cabernet Franc ou peut-être la Négrette, sans qu’il soit possible d’en préciser la part exacte, la diversité locale étant grande. Le style recherché privilégie souvent l’équilibre entre souplesse, fruité et une structure bien présente, évitant l’excès de bois pour préserver la fraîcheur naturelle du vin.

Le Comté Tolosan s’étend sur de larges zones de la Garonne et puise son caractère dans la mosaïque de terroirs composée de sols argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux, qui apportent finesse ou rondeur selon la parcelle. Cette région jouit d’un climat océanique tempéré par des influences méditerranéennes ; les étés sont chauds mais rarement brûlants, autorisant une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de la région est ancienne et remonte à l’époque romaine, chaque génération ayant adapté les pratiques et les cépages à l’évolution du goût et aux besoins des marchés.

Ce rouge léger et sec du Pays de la Garonne se prêtera agréablement à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera parfaitement une cuisine régionale authentique : cassoulet de Toulouse, magret de canard grillé ou confit, saucisse de Toulouse, mais aussi des fromages à pâte pressée (type tomme ou Ossau-Iraty) ou une charcuterie fine. Sa vivacité et son fruit lui permettent également de sublimer une cuisine bistrotière simple, comme une tarte salée ou une salade gasconne.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C. Cette température préserve le fruité tout en adoucissant la structure tannique, particulièrement adaptée à un vin jeune ou non millésimé. N’hésitez pas à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement.