Le Domaine Uby Cuvée N°4 2021 en appellation Côtes de Gascogne est un vin blanc sec issu d’un assemblage caractéristique des cépages locaux, souvent composé de Colombard, Sauvignon Blanc, Ugni Blanc, et parfois une pointe de Gros Manseng. Cet assemblage donne naissance à un vin expressif, marqué par des arômes frais d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches. Millésime 2021, il bénéficie d’une belle vivacité, d’une acidité bien équilibrée, et d’une finale légèrement saline qui met en valeur son profil aromatique. La vinification est soignée, privilégiant une presse douce et un élevage sur lies qui apporte de la rondeur tout en préservant la fraîcheur originelle du fruit.
La région des Côtes de Gascogne, située dans le Sud-Ouest de la France, profite d’un climat océanique tempéré, apportant des influences humides et fraîches idéales pour les cépages blancs. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et parfois sablo-limoneux, garantissent un bon drainage et favorisent l’expression aromatique des vins blancs. Au-delà de ses paysages vallonnés, la Gascogne est historiquement un terroir dédié à la production du célèbre Armagnac, mais elle est aujourd’hui reconnue pour ses vins blancs vifs et aromatiques, parmi les plus appréciés du Sud-Ouest. La tradition viticole y est ancienne, marquée par le savoir-faire et l’innovation des domaines familiaux comme Uby.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets frais et légers. Elle sera parfaite en apéritif, mais également sur des fruits de mer, des huîtres, ou un ceviche de poisson. Un carpaccio de Saint-Jacques ou des fromages frais de brebis, typiques de la région, sublimeront sa minéralité et sa tension. Pour un accord plus régional, essayez-la avec un tartare de truite ou une salade gasconne mêlant magret fumé et croûtons grillés.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et l’intensité de ses arômes. Privilégiez un service dans de grands verres afin de permettre une belle aération et révéler toute sa palette aromatique. À consommer dans sa jeunesse pour profiter de son éclat, mais il pourra se conserver encore 1 à 2 ans dans de bonnes conditions.
