Le Domaine Meillan propose ici une cuvée blanche issue des Côtes de Gascogne IGP, assemblage de quatre cépages soigneusement sélectionnés. Certes non millésimée, cette cuvée blanche séduit par sa fraîcheur et la complexité de son bouquet aromatique, reflet d’un travail précis à la vigne comme au chai. Les cépages le plus souvent rencontrés dans la région sont le Colombard, l’Ugni Blanc, le Sauvignon et parfois le Gros Manseng ; il est probable que cette cuvée en rassemble tout ou partie, offrant ainsi une palette allant des agrumes frais aux fruits exotiques, parfois agrémentée de fleurs blanches et de notes légèrement acidulées en bouche. La vinification en cuve inox préserve la pureté aromatique et la vivacité si recherchée dans les blancs du Sud-Ouest.
Le vignoble des Côtes de Gascogne s’étend sur les terres vallonnées du Pays de la Garonne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré et de sols argilo-calcaires ou sablo-limoneux. Cette région, historiquement consacrée à la production des eaux-de-vie (notamment l’Armagnac), s’est imposée depuis quelques décennies comme un terroir de référence pour les vins blancs frais, expressifs et d’excellent rapport qualité-prix. La pluviométrie modérée et la douceur des températures permettent une maturation optimale des raisins, sans excès de chaleur, garantissant la finesse et la vivacité attendues de ces cuvées.
L’accord idéal pour cette cuvée blanche des Côtes de Gascogne serait à rechercher du côté des produits de la mer : huîtres, crevettes grillées, ceviche, mais aussi poissons grillés ou en carpaccio. Pour honorer la région, n’hésitez pas à l’associer à un mariage avec une salade gasconne (avec gésiers et magret séché) ou un fromage de brebis jeune, dont il mettra en valeur la subtilité. Ce vin convient par ailleurs à l’apéritif, où sa fraîcheur fait merveille.
Servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, pour révéler la finesse de ses arômes et sa trame vive. Un carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille au moment du service pour conserver l’intensité de sa fraîcheur et la vivacité de son fruit.
