Le Domaine Meillan propose ici une cuvée issue de l’IGP Côtes de Gascogne, millésime 2023, élaborée à partir de quatre cépages emblématiques de la région. Si le détail exact de l’assemblage n’est pas précisé, il est fréquent de retrouver dans ce type de cuvées du Colombard, du Sauvignon Blanc, de l’Ugni Blanc ou encore du Gros Manseng, cépages phares du Sud-Ouest réputés pour donner des vins blancs frais, aromatiques et délicatement fruités. La vinification menée en cuve inox préserve la fraîcheur, l’intensité aromatique et l’expression pure des fruits, avec un profil sec qui saura séduire les amateurs de blancs vifs et expressifs.
Le vignoble des Côtes de Gascogne, situé entre océan Atlantique et Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturité lente et régulière des raisins, préservant l’acidité naturelle et la finesse aromatique des cépages. Les sols sont composés majoritairement de sables fauves, d’argiles et de limons, apportant minéralité et vivacité aux vins. La Gascogne, terre d’Armagnac historique, a su s’imposer ces trente dernières années comme l’une des références en blancs secs de France, grâce à la qualité de ses terroirs et à un savoir-faire viticole ancestral.
Ce Côtes de Gascogne blanc sec sera parfaitement à son aise à l’apéritif, servi bien frais, mais saura également sublimer des plats de la mer, tels que des huîtres, des crevettes ou un ceviche de poisson. Il accompagnera à merveille une salade gasconne, des tartines de chèvre frais ou une terrine de poulet aux herbes. Les fromages de brebis du Sud-Ouest forment un accord régional élégant, tout comme un plat traditionnel de la région, tel qu’une garbure revisitée en version estivale.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la palette aromatique du vin, je vous conseille de le déguster entre 8 et 10°C. Une température plus basse flattera notamment sa vivacité, tandis qu’un léger réchauffement en verre exprime toutes ses nuances fruitées et florales. Pensez à ouvrir la bouteille peu avant le service pour profiter de sa spontanéité.
