Le Domaine Meillan, situé dans l’appellation Côtes de Gascogne IGP au cœur du Pays de la Garonne, propose ici une cuvée blanche assemblant quatre cépages, caractéristique du savoir-faire gascon. Non millésimé, ce vin sec exprime une grande fraîcheur et une belle palette aromatique, typiques de ces assemblages souvent élaborés avec du Colombard, du Sauvignon, de l’Ugni Blanc et parfois du Gros Manseng ou du Chardonnay, même si la composition exacte n’est pas précisée. La vinification est généralement menée à basse température afin de préserver les arômes fruités et la vivacité du vin.
La région des Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, agrémenté d’influences continentales, ce qui favorise la maturation lente des raisins et la conservation d’une excellente acidité. Les sols, constitués surtout de sables, d’argiles et de calcaire, apportent finesse et minéralité aux vins blancs du secteur. Vignerons dynamiques, les producteurs locaux perpétuent une longue tradition viticole héritée du commerce avec les Anglais puis avec les Néerlandais, qui ont fait la renommée de la Gascogne depuis le Moyen Âge.
Ce vin blanc sec léger et aromatique s’accorde parfaitement avec les produits du terroir. Pour des accords classiques, on privilégiera des plateaux de fruits de mer, des huîtres de l’Atlantique ou des poissons grillés. Il accompagne à merveille des salades gasconnes au magret fumé, une terrine de foie de volaille ou encore une simple omelette aux cèpes. Son côté vif dynamise des fromages frais comme la tomme de brebis des Pyrénées, et il relève agréablement les mets exotiques, comme un ceviche ou des sushis.
Pour une dégustation optimale, ce Côtes de Gascogne blanc doit être servi bien frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler sa fraîcheur et ses notes fruitées, tout en préservant sa vivacité et sa finale désaltérante. Il est conseillé de le consommer dans sa jeunesse pour profiter de tout son éclat.
