Avis Viniou
Le Domaine Uby, situé dans l'appellation Côtes de Gascogne, nous offre sa "Cuvée Collection Unique" de 2017, un vin blanc sec qui incarne parfaitement l'expression du terroir du Pays de la Garonne. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage de cépages typiques de la région, souvent incluant Colombard, Sauvignon Blanc et Ugni Blanc, bien que la composition exacte ne soit pas spécifiée ici. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques fluctuantes, avec un printemps frais suivi d'un été chaud, permettant une belle maturité des raisins et un équilibre agréable entre acidité et douceur.
La région viticole des Côtes de Gascogne, nichée dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d'un climat océanique tempéré, influencé par l'Atlantique. Les sols variés, composés de limons, d'argile et de graviers, confèrent aux vins une richesse aromatique et une belle fraîcheur minérale. L'histoire viticole de cette région est ancienne et profondément enracinée, avec des traditions perpétuées de génération en génération, contribuant à la renommée des vins de cette contrée.
Pour mettre en valeur ce vin blanc sec, envisagez des accords avec des fruits de mer, tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fraîches, qui compléteront magnifiquement sa vivacité et ses arômes fruités. Un fromage de chèvre frais ou une salade de fenouil et d'agrumes peuvent également rehausser ses notes légères et zestées. Pour une option plus régionale, un foie gras mi-cuit avec une compote de fruits de saison révélera sa complexité.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour apprécier pleinement ses arômes frais et sa texture délicate. Cela permettra aux notes florales et fruitées du vin de s'exprimer harmonieusement, vous offrant une expérience sensorielle complète.
