Vins Côtes de Gascogne Domaine Pellehaut - L'Escoubasso - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Pellehaut, avec sa cuvée L’Escoubasso 2011 en Côtes de Gascogne IGP rosé moelleux, propose un vin à la fois gourmand et délicat. Cette cuvée, issue des vignes du Pays de la Garonne, est élaborée grâce à un assemblage de cépages traditionnels du Sud-Ouest, parmi lesquels le Tannat, le Merlot ou encore le Cabernet Franc, souvent associés dans la région pour produire des vins rosés au profil aromatique marqué. L’année 2011, caractérisée par une météo ensoleillée avec une belle amplitude thermique, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins. Le caractère moelleux de L’Escoubasso est le fruit d’une vinification soignée visant à conserver une belle fraîcheur tout en préservant une sucrosité naturelle. Le nez développe des arômes de fruits rouges confiturés, de fraise, de groseille, relevés par de subtiles notes florales et une touche épicée.

La région de Gascogne, réputée pour ses paysages de collines verdoyantes, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Les sols argilo-calcaires et limoneux apportent au vin finesse et vivacité. Terre de tradition viticole, la Gascogne s’est distinguée au fil des siècles par la production de vins frais, accessibles et aromatiques, notamment en rosé et en blanc, faisant la part belle à la convivialité et à la gastronomie du Sud-Ouest.

L’Escoubasso rosé moelleux accompagnera à merveille des mets exotiques légèrement épicés, du canard laqué, des tajines aux abricots, ou encore des fromages à pâte persillée. Les desserts à base de fruits rouges ou une tarte à la rhubarbe s’accorderont également très bien avec sa douceur acidulée. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à le servir avec une salade gasconne au magret fumé et pêches confites.

Je vous recommande de le déguster entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et la vivacité de son fruité. À cette température, il déploiera tout son équilibre entre douceur et acidité, idéal pour les moments de partage gourmands.