Vins Côtes de Gascogne Domaine UBY - N°21

Avis Viniou

Le Domaine UBY Cuvée N°21, en Côtes de Gascogne IGP, est un vin blanc sec, non millésimé, issu souvent d’un assemblage de cépages typiques de la région comme le Colombard, l’Ugni Blanc, éventuellement le Sauvignon ou le Gros Manseng. Cette cuvée se distingue par sa fraîcheur aromatique, son nez ouvert sur les agrumes, le fruit de la passion et d’autres fruits exotiques, souvent avec de subtiles notes florales et une bouche vive, rafraîchissante et très agréable à l’apéritif. La vinification privilégie la conservation du fruit et de la vivacité, généralement en cuve inox, destinée à préserver toute la pureté et l’expression des cépages, sans élevage en bois.

La région des Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France, est marquée par un climat océanique tempéré, apportant douceur et pluviométrie modérée, mais aussi par l'influence de l'Atlantique qui favorise l’élaboration de vins frais et fruités. Les sols sont majoritairement composés de sables, de terres argileuses et de boulbènes mêlés parfois à du gravier ou du calcaire, offrant au vin cette typicité alliant légèreté, vivacité et palette aromatique soutenue. La Gascogne est une terre historique, reconnue d’abord pour ses eaux-de-vie (Armagnac), et qui connaît depuis plusieurs décennies une dynamique remarquable pour ses vins blancs séduisants et accessibles.

Les accords culinaires privilégient des plats frais et légers. Ce vin s’accorde parfaitement avec les fruits de mer, les huîtres, les crevettes ou un tartare de poisson. Il sublimera également des sushis, un ceviche ou des salades composées à base d’agrumes ou de fromage frais. Pour un accord régional, associez-le à une assiette de jambon de Bayonne, à un foie gras poêlé avec une pointe de citron, ou à une salade landaise.

Pour la dégustation, servez ce blanc idéalement entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur et son expression aromatique. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation pour profiter de toute sa vivacité. Ce vin est à boire jeune, sur le fruit.