Le Domaine Uby Cuvée N°21 2024 incarne parfaitement le style frais et aromatique des blancs secs de Gascogne. Élaboré dans l'IGP Côtes de Gascogne, ce vin est issu d’un assemblage typique de la région mêlant souvent Colombard, Sauvignon Blanc et parfois Ugni Blanc. Le millésime 2024, récent, met en avant la fraîcheur, l’intensité fruitée et la vivacité. La vinification privilégie des températures basses pour préserver les arômes primaires de fruits exotiques, d’agrumes et de fleurs blanches, signature des vins de ce terroir.
La région Sud-Ouest et plus spécifiquement les Côtes de Gascogne bénéficient d’un climat tempéré océanique avec des influences méditerranéennes. Ce climat doux et relativement humide, ponctué de brises, favorise une maturation lente des raisins, permettant de préserver l’acidité naturelle et la pureté aromatique. Les sols argilo-calcaires et sablo-limoneux, associés à la pratique d’une agriculture raisonnée, apportent finesse et équilibre aux vins produits. Historiquement, la Gascogne, région de tradition viticole séculaire, fut longtemps réputée pour ses eaux-de-vie, mais depuis quelques décennies, ses vins blancs vifs et gourmands connaissent un succès croissant.
La Cuvée N°21 du Domaine Uby s’accorde à merveille avec des fruits de mer, des poissons grillés ou pochés, des tapas à base de crustacés, mais aussi des spécialités régionales comme le foie gras mi-cuit dont la fraîcheur du vin rééquilibre la richesse. Pour une touche locale, essayez-le avec une salade gasconne, où le croquant des légumes et la douceur du magret fumé souligneront l’éclat du vin.
Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce blanc sec entre 8 et 10°C. Cette température favorise l’expression des notes fruitées et garantit une bouche tonique et désaltérante. À savourer jeune, dans les deux à trois ans pour profiter pleinement de son éclat et de sa vivacité naturelle.
