Avis Viniou
Le Domaine Uby, installé au cœur des Côtes de Gascogne, propose avec la cuvée N°21 2023 un vin blanc sec, emblématique de la fraîcheur et du savoir-faire de la région. Principalement issu de cépages autochtones comme le Colombard et l’Ugni Blanc, souvent assemblés avec du Sauvignon ou du Gros Manseng dans ces cuvées, le vin exprime un nez intensément fruité, mêlant agrumes, fruits du verger et parfois des notes florales délicates. Le millésime 2023 a profité d’un climat particulièrement propice, alternant journées chaudes et nuits fraîches, permettant de préserver l’acidité naturelle et la vivacité des raisins. La vinification, généralement réalisée en cuves inox à basse température, vise à conserver la pureté aromatique et la fraîcheur caractéristiques de la cuvée.
La région des Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest, est célèbre pour ses paysages vallonnés et son climat océanique tempéré, ponctué d’influences atlantiques. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de sables, apportent une personnalité vibrante aux blancs produits ici. Historiquement, la Gascogne était connue pour la production d’Armagnac, mais depuis quelques décennies, la dynamique des vignerons locaux a hissé les vins blancs secs au rang d’indispensables sur les tables françaises grâce à leur rapport qualité-prix et à leur plaisante buvabilité.
Ce vin, vif et fruité, accompagnera idéalement une cuisine légère et estivale. Il se marie parfaitement avec des huîtres, des crevettes ou un plateau de fruits de mer, mais également avec des tapas, des fromages de chèvre frais (notamment le fameux Rocamadour), ou encore une salade gasconne au magret séché. Les notes de fruits et la vivacité du vin sauront égayer vos apéritifs autour de tartines de rillettes de poisson ou de charcuteries de la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes de Gascogne blanc entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et d’en apprécier la pureté. Une ouverture juste avant le service suffira, car ce vin s’apprécie pour sa jeunesse et sa spontanéité.
