Avis Viniou
Le Domaine Pellehaut Cuvée Les Marcottes 2016, en Côtes de Gascogne IGP, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement le savoir-faire du Sud-Ouest. Cette cuvée, assemblage typique des cépages locaux tels que le Tannat, le Merlot et parfois le Cabernet Sauvignon ou Franc, offre un profil équilibré entre fraîcheur, fruité et structure. Le millésime 2016, reconnu pour sa météo clémente, a permis une maturité optimale du raisin, gage d’intensité aromatique et de tanins souples. La vinification, fidèle à la tradition gasconne, a cherché à préserver l’expression du fruit, majoritairement élevée en cuve, pour préserver le croquant et la fraîcheur.
La région des Côtes de Gascogne, dans le grand bassin du Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’une influence continentale qui offre amplitude thermique favorable à la maturation lente des raisins. Les sols, constitués d’argiles, de sables et de galets, offrent un terroir propice à des rouges friands, parfumés, et légèrement épicés. L’histoire viticole de la région est intimement liée à la gastronomie gasconne, mettant à l’honneur des vins souples, accessibles, et accompagnant à merveille la cuisine locale.
Grâce à sa rondeur et ses notes de fruits rouges compotés, relevées par une pointe d’épices douces, ce vin se mariera parfaitement avec un magret de canard grillé, un confit ou même un cassoulet. Pour une harmonie régionale, pensez à des plats à base de porc noir de Bigorre, de fromages de brebis ou des grillades accompagnées de haricots tarbais. Sa souplesse n’empêche pas de l’associer à des mets plus simples comme une planche de charcuterie ou une volaille rôtie.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes fruités, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Une brève ouverture à l’avance lui permettra de s’épanouir en dévoilant pleinement ses parfums subtils.
