Avis Viniou
Le Domaine Uby Cuvée N°7 2024 rouge, en appellation Côtes de Gascogne IGP, incarne parfaitement l’esprit du Sud-Ouest. Cette cuvée est issue d’un assemblage traditionnel de cépages locaux et internationaux, tel que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, ou le Tannat, souvent complétés par des cépages autochtones. Le millésime 2024, jeune et prometteur, s’exprime par une belle intensité aromatique, combinant fruits rouges frais, petites baies noires et une note délicatement épicée apportée par un élevage discret, laissant la part belle à la fraîcheur du fruit. Sous la main du Domaine Uby, la vinification privilégie la souplesse et la gourmandise, délivrant un vin à la structure modérée, aux tanins souples, conçu pour une consommation dans sa jeunesse.
La Côtes de Gascogne s’étend sur les collines vallonnées du pays de la Garonne, une région réputée pour son climat océanique tempéré et ses sols argilo-calcaires parsemés de sables et de limons, qui confèrent aux vins fraîcheur et équilibre. Riche d’une longue histoire viticole héritée du Moyen Âge, cette zone s’est d’abord illustrée par la production de vins distillés (armagnac), avant de se reconvertir brillamment vers les vins tranquilles, appréciés pour leur accessibilité et leur intensité aromatique.
Le style tendre et fruité de la Cuvée N°7 rouge en fait un compagnon idéal de la cuisine du Sud-Ouest mais aussi de plats conviviaux. On l’appréciera particulièrement avec un magret de canard grillé, une belle assiette de charcuterie gasconne, un rôti de porc ou encore une tarte salée aux légumes rôtis. Il ne déméritera pas aux côtés d’un fromage de brebis affiné ou d’une cuisine méditerranéenne estivale.
Pour révéler toute la fraîcheur et la palette aromatique du vin, il convient de le servir légèrement frais, autour de 15-16°C, après un passage éventuel en carafe pour oxygéner les parfums. Cette température sublimera la vivacité du fruit tout en conservant la douceur de ses tanins. Un vin à ouvrir dès maintenant pour profiter de son éclat juvénile.
