Vins Côtes de Gascogne Plaimont

Avis Viniou

Le rosé Plaimont, élaboré sous l’IGP Côtes de Gascogne dans le Sud-Ouest de la France, est un vin sec qui se démarque par sa fraîcheur et sa vivacité. Bien que non millésimé, il reflète tout le savoir-faire de la Maison Plaimont, réputée pour la sélection minutieuse de ses raisins et la maîtrise de l’assemblage. Issu de cépages locaux tels que le Tannat, le Cabernet Franc, le Merlot ou le Syrah – courants dans la région pour les rosés – ce vin est vinifié en cuve inox à basse température afin de préserver les arômes primaires de fruits rouges et d’agrumes. Cette méthode de vinification permet d’obtenir un rosé à la robe pâle et brillante, aux notes de fraise, de groseille et à la finale légèrement acidulée.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement les Côtes de Gascogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par de belles amplitudes thermiques et une pluviométrie modérée. Les sols argilo-calcaires et graveleux participent à la fraîcheur naturelle des vins, tandis que la tradition viticole gasconne favorise l’expression aromatique intense et la finesse. Terre de gastronomie et d’histoire, ce vignoble s’inspire d’un savoir-faire séculaire, héritage des moines et des grandes abbayes, offrant aujourd’hui des vins d’une grande accessibilité.

Pour magnifier ce rosé sec, privilégiez des accords gourmands avec la cuisine de la mer : crevettes marinées, sushi, tartare de saumon ou carpaccio de dorade. Il s’accorde également parfaitement avec la charcuterie locale – saucisson de porc noir de Bigorre – ou des salades estivales aux légumes croquants et fromage de chèvre. Les spécialités régionales comme la garbure servie tiède peuvent aussi être une belle surprise.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé à une température comprise entre 8 et 10°C. Bu jeune pour profiter de sa vivacité, il révèle ainsi toute sa fraîcheur et son fruité, idéal à l’apéritif ou lors de repas conviviaux.