Vins Côtes de Gascogne Domaine Aula - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Aula propose ici un rosé issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, millésime 2020. Bien que l’assemblage ne soit pas spécifié, les rosés de cette région sont traditionnellement élaborés à partir de merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, ou parfois tannat et syrah, offrant des profils fruités et vifs. La vinification mise en œuvre pour ces rosés, généralement de type pressurage direct ou saignée, met l’accent sur la fraîcheur aromatique et la pureté du fruit, en faisant des vins agréables à savourer dans leur jeunesse.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, cadencé par des hivers doux et des étés chauds, tempérés par les influences atlantiques. Les sols de cette appellation sont souvent constitués d’argiles, de limons et de graves, favorisant une bonne maturité des raisins tout en conservant une vivacité appréciable dans les vins. Historiquement, la Gascogne est réputée pour la diversité de ses productions, allant du vin tranquille à l’Armagnac, et s’affirme depuis quelques décennies comme une référence pour les vins blancs et rosés accessibles et aromatiques.

Pour accompagner ce rosé sec, privilégiez des mets estivaux et légers. Ce vin s’accordera parfaitement avec une salade gasconne agrémentée de magret fumé, de gésiers et de noix, ou bien avec des grillades de poissons ou de volailles légèrement marinées. Les fromages frais, tel qu’un chèvre de la région, ou des tapas à base de charcuteries et légumes grillés feront aussi de beaux accords. Pour une note locale, essayez-le avec un axoa de veau revisité en version estivale ou quelques brochettes de poulet aux épices douces.

Pour une expression optimale de ses arômes délicats de fruits rouges et de sa fraîcheur, servez ce rosé à une température comprise entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre révèlera davantage sa palette aromatique. À déguster dans la jeunesse pour profiter de son croquant et de sa vivacité.