La Croix du Pin 2020, en appellation Côtes de Gascogne IGP, s'inscrit dans la tradition des grands blancs secs du Sud-Ouest. Élaboré principalement à base de cépages comme le Colombard et le Sauvignon, voire un soupçon de Gros Manseng ou d’Ugni Blanc, ce vin de l’année 2020 présente fraîcheur et vivacité. Issu d’un terroir de sols argilo-calcaires et de graves, il bénéficie de vinifications en cuves inox à basse température afin de préserver un maximum d’aromatique primaire : notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et parfois une pointe exotique caractéristique de la région.
Les Côtes de Gascogne se situent dans le vaste vignoble du Sud-Ouest, entre océan Atlantique et contreforts pyrénéens. Le climat est ici océanique avec des influences continentales, offrant des hivers doux et des étés tempérés. Cette régulation thermique, alliée à une bonne exposition et à la diversité minérale du sol, permet une maturité lente et complète des raisins, essentielle à la complexité aromatique des blancs secs de la région. La Gascogne, riche de son histoire vitivinicole, s’affirme aujourd’hui comme un terroir de référence pour les vins frais, accessibles et révélant tout le charme du Sud-Ouest.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats légers et conviviaux. Les huîtres, crevettes grillées, carpaccio de poisson ou fruits de mer tiendront la dragée haute à sa vivacité. En association régionale, pensez à la brandade de morue, aux fromages de chèvre frais, voire à une salade gasconne garnie de magret séché et de gésiers. Pour un apéritif, sa fraîcheur ravira avec des tapas, rillettes de poisson ou petits légumes croquants.
La dégustation sera optimale à une température de 8 à 10°C, servie dans des verres à pieds fins pour en révéler les arômes toniques. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver la fraîcheur et le fruité du vin. Un vrai plaisir estival, frais et désaltérant.
