Vins Côtes de Gascogne Cap à Cap - 2021

Avis Viniou

Cap à Cap 2021 est un vin blanc moelleux originaire des Côtes de Gascogne, une appellation emblématique du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le Pays de la Garonne. Élaboré à partir de cépages typiques de la région, tels que le Colombard, le Gros Manseng ou encore le Petit Manseng, ce blanc révèle une belle expression aromatique, où se mêlent notes de fruits blancs, d’agrumes confits et parfois de légères touches florales ou exotiques. Le millésime 2021, marqué par une climatologie tempérée et quelques épisodes pluvieux, confère à ce moelleux une fraîcheur remarquable et un équilibre subtil entre douceur et vivacité. Les raisins sont généralement récoltés à maturité avancée pour obtenir cette rondeur en bouche et cette sucrosité caractéristique.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement les Côtes de Gascogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence atlantique, favorable à la maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires ou parfois sableux contribuent à la finesse et à la fraîcheur des vins de la région. L’histoire viticole de la Gascogne est ancienne?; longtemps connue pour ses eaux-de-vie (Armagnac), elle a su imposer ses vins blancs moelleux comme de véritables alternatives aux crus plus renommés du Bordelais, tout en gardant une personnalité affirmée.

Pour accompagner Cap à Cap moelleux 2021, privilégiez des accords avec des mets salés-sucrés ou des fromages à pâte persillée, tels qu’un Bleu des Causses ou une fourme d’Ambert. En apéritif, il sera parfait avec des toasts de foie gras ou de la terrine de canard relevée d’une pointe de confiture d’oignons. Il sublimera également une cuisine exotique, comme un tajine d’abricots et d’amandes, ou des fruits de mer légèrement épicés. Sur le registre plus local, tentez l’association avec une croustade gasconne aux pommes.

Je vous conseille de déguster ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et ses arômes fruités. Un service légèrement rafraîchi permettra de souligner sa douceur tout en évitant toute lourdeur. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa palette aromatique.