Avis Viniou
Le Domaine Pellehaut, situé au cœur de la Gascogne, signe ici avec la cuvée Harmonie 2021 un blanc sec vif et élégant. Issu d'un assemblage typique de la région, cette cuvée marie principalement des cépages tels que Colombard, Ugni Blanc, Sauvignon et parfois une pointe de Gros Manseng. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur liée à une météorologie contrastée, ayant favorisé la conservation de l’acidité et la concentration aromatique. Les vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires en pente douce bénéficient d’un ensoleillement généreux et de nuits fraîches, conditions idéales pour préserver la vivacité et le fruité des raisins. La vinification est conduite avec un souci de respect du fruit, souvent en cuves inox afin de conserver l’expression pure des arômes primaires.
La région de Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France, est réputée pour ses vins blancs aromatiques à l’accent du sud. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les hivers y sont doux et les étés modérément chauds, souvent ponctués de brumes matinales. Cette région historique, longtemps vouée à la production d’armagnac, a su adapter son vignoble pour élaborer aujourd’hui des blancs frais, légers et séduisants, recherchés pour leur rapport qualité-prix exceptionnel.
Grâce à sa fraîcheur et ses notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches, la cuvée Harmonie 2021 du Domaine Pellehaut s’accordera parfaitement avec des huîtres, un ceviche de dorade, des crevettes grillées ou des sushis. Pour un accord régional, on l’appréciera avec une salade gasconne, du fromage de brebis local, ou des tapas à base de jambon de Bayonne et pâté de canard. Ce vin fera également merveille en apéritif, accompagné de toasts de rillettes ou de légumes croquants.
Je recommande de servir ce blanc sec entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité et son expression aromatique. N’hésitez pas à le consommer jeune afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat.
