Vins Côtes de Gascogne Domaine Pellehaut - Harmonie - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Pellehaut 2019, Cuvée Harmonie, est un vin blanc sec issu de l’IGP Côtes de Gascogne. Ce vin d’assemblage met à l’honneur une diversité de cépages typiques de la région, tels que le Colombard, le Sauvignon Blanc, l’Ugni Blanc, parfois complétés par du Gros Manseng ou du Chardonnay selon les millésimes, qui contribuent à créer un ensemble frais, aromatique et équilibré. Le millésime 2019 se distingue par son éclat aromatique, dévoilant des notes vives d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches. La vinification, souvent effectuée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du fruit, propose un vin limpide et gourmand, doté d’une belle tension en bouche et d’une finale rafraîchissante.

La région des Côtes de Gascogne, nichée dans le sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences pyrénéennes et atlantiques, qui favorise la maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols argilo-calcaires et boulbènes de la Gascogne apportent fraîcheur et minéralité à ses vins blancs. Historiquement, la Gascogne est célèbre pour son savoir-faire viticole et pour la tradition séculaire de la distillation de l’Armagnac. Au fil des décennies, elle a su se démarquer par l’élaboration de vins blancs pâtissants et aromatiques, très recherchés pour leur expression vive et leur accessibilité.

Ce vin blanc sec séduira avec des fruits de mer, des poissons grillés et des ceviches. Il accompagne à merveille les salades composées avec agrumes, une terrine de légumes ou un fromage de chèvre frais. Pour une alliance régionale, pensez à une assiette de foie gras poêlé ou du jambon de Bayonne, où la vivacité du vin tranchera la richesse du plat.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes de Gascogne entre 8 et 10°C. Veillez à le servir frais mais non glacé pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes délicats et sa vivacité naturelle. Ce vin se déguste dans les 2 à 3 ans suivant la mise en bouteille, sur sa jeunesse aromatique.