Le Domaine Des Cassagnoles, situé en Gascogne, offre avec sa cuvée Douceur d’Automne 2017 un vin blanc moelleux d’Appellation Côtes de Gascogne IGP. Confectionnée à partir de cépages autochtones, principalement le Gros Manseng, parfois associé au Petit Manseng et à l’arrufiac, cette cuvée séduit par ses notes aromatiques intenses de fruits exotiques, d’abricots, de fruits confits et de miel. Le millésime 2017, marqué par des vendanges tardives, traduit une belle maturité du raisin, concentrant sucrosité naturelle et fraîcheur. La vinification est réalisée avec précision pour préserver la vivacité du fruit, caractéristique essentielle des moelleux gascons, tout en favorisant une bouche onctueuse et équilibrée.
La région viticole du Sud-Ouest, et plus précisément la Gascogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences atlantiques, procurant aux raisins une très belle acidité naturelle. Les sols sont majoritairement composés d’argiles, de sables et de limons, permettant une maturité douce et progressive des cépages blancs. L’histoire viticole de la région est millénaire : la Gascogne s’est illustrée par ses vins blancs aromatiques et digestes, mais aussi par la production d’Armagnac. Les Côtes de Gascogne se distinguent depuis quelques décennies par la maîtrise des vinifications de vins blancs, tant secs que moelleux, adaptés à l’apéritif comme à la gastronomie.
Le Douceur d’Automne s’accorde parfaitement avec la cuisine du Sud-Ouest, notamment un foie gras mi-cuit, des fromages persillés comme la Fourme d’Ambert ou le Roquefort, ou encore une tarte fine aux pommes. Sa fraîcheur en bouche permet aussi des associations sur des plats asiatiques légèrement épicés, ou en dessert avec une salade de fruits exotiques.
Pour apprécier pleinement ce vin moelleux, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de libérer au mieux ses arômes fruités et confits.
