Avis Viniou
Le Domaine Nis Tastet, situé au cœur des Côtes de Gascogne, signe ici une cuvée blanche 2019 emblématique de la fraîcheur et de la gourmandise du Sud-Ouest. Élaborée sous l’appellation IGP Côtes de Gascogne, la cuvée Tendresse propose un assemblage typique des cépages locaux, souvent dominé par le Colombard, auquel se mêlent parfois Ugni Blanc, Sauvignon ou Gros Manseng. Elle se distingue par une vinification en cuve inox à basse température, privilégiant la préservation des arômes primaires et une expression limpide du fruit, sans élevage en bois, afin de conserver toute sa vivacité.
La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué d’influences continentales qui apportent fraîcheur la nuit et chaleur le jour, favorables au développement aromatique des raisins blancs. Les sols y sont généralement argilo-calcaires ou limoneux, apportant à la fois tension et finesse aux vins. Cette terre viticole possède une histoire riche, façonnée par le passage des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle, et offre aujourd’hui des vins blancs à la personnalité marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une pointe exotique.
Pour accompagner ce blanc sec, vous pouvez opter pour des accords aussi variés que plaisants. S’il se marie à merveille avec des tapas de la région, comme les fameuses rillettes de canard ou le boudin blanc de Gascogne, il révélera également tout son potentiel en accompagnant des fruits de mer, des huîtres, une salade de chèvre frais ou, pour trancher avec une pointe d’exotisme, un ceviche de poisson. Plus localement, il s’associera avec l’incontournable fromage de brebis des Pyrénées.
Pour savourer au mieux la cuvée Tendresse 2019, servez-la fraîche entre 8 et 10°C, afin d’exalter ses arômes de fruits et sa vivacité naturelle. Veillez à la déguster dans des verres tulipes pour concentrer ses parfums et profitez dès à présent de sa jeunesse éclatante, bien qu’elle puisse se conserver deux à trois ans pour exprimer encore plus de rondeur.
