Vins Côtes de Gascogne Domaine Denis Tastet - Tendresse - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Tendresse 2019 du Domaine Denis Tastet est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, dans le Pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir de cépages emblématiques de la région, tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng ou le Colombard, ce vin offre une belle expression fruitée et gourmande typique des blancs moelleux gascons. La récolte s’effectue généralement à pleine maturité, voire en légère surmaturité, afin de concentrer les sucres naturels et les arômes de fruits mûrs. La vinification se déroule à basse température pour préserver toute la fraîcheur et les arômes primaires, avec souvent un élevage sur lies fines qui accentue la rondeur et la complexité aromatique du vin.

La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques qui apportent douceur et humidité, favorables au développement de la richesse aromatique des raisins blancs. Les sols, composés d’argiles, de sables et de limons, permettent une expression raffinée des cépages, tout en conservant une acidité bienvenue qui équilibre le sucre naturel du vin. Jadis connue surtout pour la production d’armagnac, la Gascogne s’est imposée au fil des décennies comme une terre d’excellence pour les blancs frais, aromatiques et délicatement doux.

Ce vin moelleux accompagne idéalement une cuisine légère et parfumée. Il se mariera parfaitement avec un foie gras mi-cuit de la région, une tarte fine aux pommes, une salade de roquefort et noix, ou encore des fromages à pâte persillée comme le bleu des Causses. À l’apéritif, il révèlera tout son caractère avec des brochettes de fruits frais ou des amuse-bouches sucrés-salés.

Pour la dégustation, veillez à servir la Cuvée Tendresse 2019 à une température fraîche, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité, tout en laissant s’épanouir ses arômes de fruits exotiques, de poire et d’agrumes confits. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique.