Avis Viniou
Le Domaine Nis Tastet nous propose ici sa cuvée « Tendresse » 2020, un vin blanc moelleux issu de l’IGP Côtes de Gascogne, dans la région du Pays de la Garonne. Ce vin, certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), témoigne d’une viticulture attentive à la préservation de l’écosystème. En blanc moelleux, l’assemblage comprend traditionnellement des cépages comme le Gros Manseng, le Petit Manseng ou encore parfois du Colombard, propres à la région, qui confèrent au vin sa gourmandise, son équilibre entre douceur et vivacité et des arômes de fruits exotiques, agrumes confits, miel et fleurs blanches. La vendange est souvent récoltée à maturité avancée, ce qui permet une concentration naturelle des sucres et des arômes.
La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement les Côtes de Gascogne, tire parti d’un climat océanique tempéré par l’influence atlantique, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires et sableux offrent aux vignes des conditions de croissance optimales, donnant des vins d’une grande fraîcheur aromatique. La Gascogne, riche en histoire viticole, est connue pour ses vins accessibles et expressifs, ainsi que pour la convivialité de ses accords gourmands.
La cuvée « Tendresse » trouvera toute sa place à l'apéritif, accompagnée de foie gras, de fromages à pâte persillée comme le bleu ou le roquefort, ou lors d’un dessert fruité tel une tarte aux abricots. Pour un accord régional, essayez-le sur un pastis gascon ou une croustade aux pommes. La fraîcheur et la rondeur de ce vin moelleux s'accordent également très bien avec des plats épicés, apportant un contrepoint sucré à la vivacité des épices.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, pour exhaler tout son potentiel aromatique sans perdre la finesse de ses sucres naturels et sa fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille quelques instants avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement.
