Le Domaine Horgelus propose avec sa cuvée Phi Ling 2023 une belle incarnation des rouges de Côtes de Gascogne IGP. Ce vin, issu du millésime 2023, profite d’un assemblage aussi harmonieux qu’expressif, même si le détail des cépages n’est pas précisé ; il est courant dans la région de travailler avec le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Tannat ou encore la Syrah, donnant des vins fruités, souples et plaisants dès la jeunesse. Le domaine attache beaucoup d’importance à une vinification moderne, avec des extractions douces afin de privilégier la fraîcheur du fruit et la rondeur des tanins. Le résultat est un rouge rubis aux arômes immédiats de fruits rouges croquants, de cerise et de cassis, avec parfois une petite note épicée en finale.
Le Pays de la Garonne illustre parfaitement la diversité viticole du Sud-Ouest. Ici, le climat océanique, tempéré et doux toute l’année, permet une belle maturation du raisin. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, impriment leur signature à des vins équilibrés entre fraîcheur et générosité. La région s’est forgé une forte identité en privilégiant l’accessibilité des vins, sans renoncer à leur caractère, dans la continuité d’une histoire viticole ancienne où la Gascogne conjuguait l’art du vin et celui de l’Armagnac.
Ce rouge sec et fruité accompagnera avec bonheur des charcuteries gasconnes, un confit de canard, une brouillade de champignons, ou même une entrecôte grillée agrémentée d’une sauce au poivre. Les plats végétariens relevés, comme une ratatouille ou une poêlée de légumes du soleil, s’associeront également très bien grâce à la vivacité du vin. Pensez également aux fromages à pâte molle, type brie ou camembert, servis à la température idéale.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Phi Ling 2023 à une température de 15-16°C, après une légère aération pour qu’elle exprime toute sa palette aromatique. Présenté dans de beaux verres à pied, ce vin saura séduire vos convives par sa convivialité et son authenticité.
