Vins Côtes de Gascogne Domaine Uby - Domus Uby - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Uby, avec sa cuvée Domus Uby 2023 en appellation Côtes de Gascogne IGP, propose un vin blanc sec issu du millésime 2023, bénéficiant de la certification Haute Valeur Environnementale (HVE). Ce vin est typiquement élaboré à partir d’assemblages de cépages régionaux comme le Colombard, l’Ugni Blanc, parfois associés au Sauvignon ou au Gros Manseng, donnant naissance à une cuvée fraîche, aromatique et expressive. La vinification au Domaine Uby privilégie les températures basses pour préserver la pureté du fruit, avec une attention particulière portée à la fraîcheur et à la vivacité, signatures de la maison. Le millésime 2023, marqué par un climat modéré et une belle amplitude thermique, confère au vin des notes de fruits exotiques, d’agrumes, voire de fleurs blanches, tout en maintenant une trame acide équilibrée.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Pays de la Garonne, est réputée pour ses terroirs de sables et d’argiles, qui garantissent un bon drainage et permettent aux raisins d’exprimer une grande fraîcheur aromatique. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, favorise une maturation lente et homogène des raisins, parfaite pour élaborer des vins blancs vifs et gourmands. La Gascogne possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, historiquement connue pour ses vins d’Armagnac, mais qui brille aujourd’hui par la qualité et la modernité de ses vins blancs secs.

Pour accompagner cette cuvée Domus Uby, privilégiez des mets à la fraîcheur et à la légèreté complémentaires : poissons grillés ou en carpaccio, fruits de mer, huîtres, ceviche de dorade, ou encore une salade landaise aux gésiers et magret fumé. Côté fromages, un chèvre frais ou une tomme affinée des Pyrénées sublimeront l’accord. Osez également des spécialités régionales comme la garbure gasconne ou des tapas de poisson, pour une expérience gourmande et harmonieuse.

Servez ce vin à une température idéale de 8-10°C, afin d’en révéler toute l’intensité aromatique et la fraîcheur en bouche. Privilégiez un service dans des verres à vin blanc élancés pour concentrer ses arômes fruités. À déguster jeune pour profiter de sa vivacité, ce vin accompagnera à merveille vos moments conviviaux et apéritifs gourmands.