La Cuvée Domus du Domaine Uby 2024 est un vin blanc sec de l’appellation Côtes de Gascogne, au cœur du Pays de la Garonne, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin se distingue par une belle expression de fraîcheur et d’aromatique, résultant d’un assemblage typique de la région, généralement à base de cépages tels que le Colombard, le Sauvignon Blanc, le Gros Manseng et parfois l’Ugni Blanc. Le millésime 2024 annonce un vin jeune, marqué par une pureté aromatique, des notes florales et fruitées où l’on retrouve souvent des arômes d’agrumes, de fruits exotiques, de pêche blanche et une touche légèrement herbacée. La vinification est conduite en cuve inox thermorégulée afin de préserver toute la vivacité et la franchise des arômes primaires du raisin.
La région viticole des Côtes de Gascogne tire parti d’un climat océanique doux, tempéré par l’influence des Pyrénées et de la forêt des Landes. Les hivers y sont assez humides et les étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, essentielle pour garder une acidité naturelle et une belle intensité aromatique. Les sols, alternant entre argiles, sables et graves, apportent minéralité et fraîcheur aux vins. Historiquement, la Gascogne est une terre de tradition viticole inscrite dans l’histoire du Sud-Ouest, autrefois dédiée à l’Armagnac, mais qui, depuis plusieurs décennies, s’illustre par la production de vins blancs vifs et séduisants.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée Domus Uby excelle avec les produits de la mer : huîtres, crevettes grillées, tartare de poisson ou carpaccio de Saint-Jacques. Elle accompagne également à merveille les entrées estivales, comme une salade gasconne, des asperges ou du fromage de brebis frais. Sa fraîcheur se mariera parfaitement avec des spécialités régionales telles que le saumon fumé sur toast de pain de campagne ou la fameuse garbure gasconne allégée.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin d’exalter ses arômes fruités et sa vivacité. Il dévoilera alors tout son potentiel de plaisir immédiat. Une ouverture juste avant le service suffit, et il est préférable de le consommer dans sa jeunesse, sur les deux à trois prochaines années.
