Le Domaine Pellehaut, avec sa cuvée L’Harmonie de Gascogne 2022, nous propose ici un vin blanc sec issu de l’IGP Côtes de Gascogne, l’une des appellations emblématiques du Sud-Ouest. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage harmonieusement composé, typique de la région, où l’on retrouve souvent du colombard, du gros manseng, du sauvignon blanc et de l’ugni blanc, cépages synonymes de fraîcheur et de vivacité. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement tempéré par quelques pluies printanières, offre des raisins à pleine maturité, servis par une vinification maîtrisée, essentiellement en cuve inox pour préserver l’expression aromatique du fruit.
Le vignoble de Côtes de Gascogne s’étend sur les collines douces du Pays de la Garonne, dans le Gers. Les sols sont principalement argilo-calcaires ou boulbènes, riches mais bien drainés, donnant des vins au profil typiquement frais. Le climat océanique du Sud-Ouest, adouci par des influences méditerranéennes et la proximité des Pyrénées, garantit à la vigne des conditions de maturité équilibrées, idéales pour produire des blancs expressifs et vifs. La Gascogne, terre d’Artagnan et patrie de l’Armagnac, affiche une longue tradition de vignerons passionnés, aujourd’hui reconnus pour leur savoir-faire en vins blancs secs et fruités.
Ce blanc sec s’accorde joliment avec une large variété de mets. Sa vivacité en fait le compagnon idéal des fruits de mer, huîtres, crevettes ou poissons grillés. Sa palette aromatique, débordante de notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques, s’épanouira aussi sur une salade gasconne au magret fumé, une terrine de foie ou des fromages frais de brebis. Pour une touche régionale, tentez un accord avec un cassoulet de la mer ou quelques tapas de charcuterie fine.
Servez ce vin à une température de 8 à 10°C, dans de grands verres qui permettront à ses arômes de s'aérer. Très agréable dès aujourd’hui sur le fruit, il peut se garder deux à trois ans pour développer des notes légèrement plus évoluées et une rondeur supplémentaire.
