Le Domaine Maubet, situé en Côtes de Gascogne IGP dans le Sud-Ouest de la France, signe ici une cuvée issue du cépage Petit Manseng, vendangée en 2009. Ce vin blanc moelleux est caractéristique du savoir-faire régional : le Petit Manseng, récolté à maturité avancée, conserve une belle fraîcheur tout en développant une richesse aromatique remarquable, avec des notes prononcées de fruits exotiques, d’ananas confit, d’agrumes, une touche de miel et souvent une élégante trame florale. La vinification met l’accent sur l’expression pure du fruit, avec parfois un élevage sur lies fines qui apporte rondeur et complexité sans jamais masquer la vivacité naturelle du cépage.
La région des Côtes de Gascogne, vaste territoire viticole du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences pyrénéennes, ce qui permet au Petit Manseng de mûrir lentement, favorisant la concentration des sucres et la préservation de l’acidité. Les sols, composés principalement d’argiles, de sables et de galets, restituent la chaleur accumulée et donnent aux vins une expression minérale discrète. Longtemps reconnue pour ses eaux-de-vie (l’Armagnac), la Gascogne s’est imposée en quelques décennies comme une référence des vins blancs frais ou moelleux.
Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des mets aux saveurs douces-salées ou aigre-douces. Il se révèle merveilleux avec un foie gras mi-cuit, accompagné d’un chutney de mangue, ou sur une tarte fine au roquefort et aux poires, spécialité régionale. Une bonne idée en dessert : mariez-le à une tarte tatin ou à une salade d’agrumes et fruits exotiques, qui feront écho à sa palette aromatique.
Pour apprécier pleinement cette cuvée de Petit Manseng moelleux, servez-la fraîche mais non glacée, à une température idéale de 8-10°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes avant le service permet d’exprimer toute sa complexité aromatique, surtout pour un millésime comme 2009 qui bénéficie d’une belle évolution en bouteille.
