Le Domaine Horgelus propose ici une cuvée remarquable de 2025 en Côtes de Gascogne IGP, issue d’un assemblage frais et aromatique de Colombard et de Sauvignon. Ce vin blanc sec séduit tout d’abord par sa robe limpide et brillante, aux reflets verdoyants. À l’olfaction, il dévoile toute la typicité du mariage entre ces deux cépages : le Colombard apporte vivacité et notes d’agrumes (pamplemousse, citron vert), tandis que le Sauvignon exprime sa palette herbacée, florale, parfois même une touche de bourgeon de cassis et de fruits exotiques. Ce vin est vinifié en cuves inox à basse température afin de conserver l’intégralité de son expression aromatique et sa fraîcheur éclatante, signature incontournable du domaine.
La région des Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec une influence atlantique, offrant des étés modérés et des nuits fraîches qui conservent l’acidité naturelle des raisins. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires ou sablo-limoneux, idéaux pour produire des blancs vifs et expressifs. Cette région, autrefois principalement dédiée à l’Armagnac, connaît depuis plusieurs décennies un renouveau grâce à ses vins blancs, devenus l’un des symboles du Sud-Ouest. Les vignerons y conjuguent tradition et modernité, offrant des vins accessibles, francs et séduisants.
Ce Colombard-Sauvignon de Horgelus excelle à table avec des plats légers et frais. Il accompagnera idéalement des fruits de mer, un carpaccio de bar, des sushis, ou des poissons grillés, mais aussi des salades composées, des asperges ou un fromage de brebis des Pyrénées. Pour se faire plaisir avec la tradition locale, pensez à un tartare de truite des Landes ou des rillettes de canard légèrement citronnées.
Je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Il révèlera ainsi toute sa fraîcheur et son intensité aromatique. Dégustez-le jeune afin de profiter pleinement de son profil fruité et dynamique, idéal pour l’apéritif ou les premiers beaux jours.
